На дворе - прекрасная летняя пора. Возникает необходимость вспомнить о грибах. К сожалению, не все грибы съедобны, и далеко не каждый грибник- любитель способен отличить съедобный гриб от несъедобного или ядовитого, что чревато тяжелыми последствиями: отравление, нередко со смертельным исходом.

К съедобным грибам относятся белый гриб, подберезовики, маслята, лисички, шампиньоны и другие. Свежие грибы рекомендуется готовить сразу после их сбора, так как они быстро портятся. Хранить их можно не более суток на холоде.

К группе условно съедобных грибов относятся сморчки, строчки, грузди, свинушки и другие. В кожице шляпок этих грибов содержатся ядовитые вещества, которые во время кипячения переходят в воду. Поэтому после 15-минут кипячения необходимо снять кожицу у этих грибов, промыть в холодной воде и снова отварить.

К ядовитым грибам относятся бледные поганки, ложные опята, красный и пятнистый мухоморы. Яды у этих грибов не переходят в отвар и не разрушаются даже при длительной тепловой обработке грибов.

Все грибные отравления вызывают поражения желудочно-кишечного тракта.

Меры профилактики отравления грибами:

1. Не собирайте неизвестные вам грибы.

2. Не нарушайте правила приготовления, грибы необходимо промывать, отваривать, либо вымачивать.

Грибы не рекомендуются в питании детей раннего возраста, пожилых лиц, а также больных, страдающих заболеваниями пищеварительного тракта, печени и почек.

4. Пластинчатые грибы подвергаются только засолке и маринованию, с предварительным вымачиванием или отвариванием. Нельзя из пластинчатых грибов готовить икру.

5. Запрещается продажа смеси грибов, они должны быть рассортированы по видам. Пластинчатые грибы нужно продавать с ножками, в противном случае трудно установить принадлежность их к отдельным видам.

6. Не разрешается продавать грибные салаты, икру и другие грибные продукты в измельченном виде.

7. В случае отравления не занимайтесь самолечением, а сразу обращайтесь за медицинской помощью.